なんと牛乳の成分に近いキヌア。バランスがいいと言われている白米よりももっと栄養価が高くカロリーは一緒、食物繊維は１０倍です。それとこのプチプチ感がヤミツキになります♪調理法も簡単、ひと味変わったサラダでおもてなしにどうぞ。
このレシピの生い立ち
時々ヴィーガンフードを作っているので、クスクスの代わりに使ってみました。
食感はトンブリの様でとてもおいしいです。
ヴィーガンでない時はブイヨンで炊いて、魚料理の下にしいてもいいかもしれません。
材料
- キヌア １／８カップ
- 水（炊飯用） １／８カップ
- パプリカ黄色 １／２個
- パプリカ赤 １／２個
- キュウリ １／２本
- 春菊 ３〜４本
- アフリカほうれん草 １０本
- ドレッシング ワインビネガー大さじ３
- 塩こしょう適宜
- レモン果汁大さじ２
- オリーブオイル大さじ１
作り方
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1
キヌアを同量の水で洗わずに炊飯器にかけてたく。
出来上がったら熱いうちにドレッシングの材料を混ぜ、味を含ませる。 -
2
パプリカ、キュウリを1.5センチ角に切っておく。
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3
アフリカほうれん草は飾りのための数枚を残し、春菊と一緒にさっと茹でて冷水にとり、水を切る。
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4
水を切った葉やさいを敷き、キヌアとキュウリ・パプリカを混ぜて上にのせる。
まわりに飾り用の葉を散らして出来上がり。
コツ・ポイント
とっても簡単です。
ドレッシングがめんどくさかったら、市販のドレッシングにレモン果汁などを足して少し酸味を増して使ってみてください。
ドレッシングがめんどくさかったら、市販のドレッシングにレモン果汁などを足して少し酸味を増して使ってみてください。
