ターメリックを加えた緑黄色野菜とビタミンDを含むマッシュルームのスープです。
このレシピの生い立ち
ターメリックとクミンは私の基本のスパイス！簡単に手に入る野菜で作りました。ケールがない時は、歯ごたえが欠けますがほうれん草でも美味しく頂けます。
材料
- オリーブオイル 小さじ２
- 玉ねぎ 半分
- にんにく ４かけ
- マッシュルーム ３カップ
- 人参 半分
- ブロッコリー ２カップ
- 塩コショウ 各小さじ１/４
- しょうが(すりおろし) 小さじ２
- ターメリックパウダー 小さじ１/２
- クミンパウダー 小さじ２
- 野菜出汁 ５カップ
- 板のり ２枚
- ケール ２カップ
- レモン汁 大さじ１
作り方
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1
にんにくはみじん切りに、玉ねぎと人参は角切りに、ブロッコリーは小房に分け、マッシュルームはスライスする。
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2
ケールは茎を除き小さくちぎる
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3
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを３分程炒める
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4
マッシュルーム・人参・ブロッコリー・塩コショウを加え更に５分ほど炒める
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5
すりおろし生姜・ターメリック・クミンを加え１分程炒める
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6
野菜出汁を入れ一旦沸騰させたら弱火にして１５分ほど煮る
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7
野菜が柔らかくなったら、海苔をちぎり入れケールも加える
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8
５分程煮たら最後に塩コショウで味を調整し、レモン汁を加えて火を止める
コツ・ポイント
海苔を入れることで、味にちょっとしたアクセントになります。
