タンメンゆで鶏添え

キューピー３分クッキングでやってたレシピ覚書。。。このレシピの生い立ちキューピー３分クッキングでやってて、美味しそうだったから。人参が無くって、色合い悪いな(^^;

1. 中華麺 ３玉
2. 鶏もも肉 ２枚
3. ☆生姜の皮 ひとかけ分
4. ☆にんにくスライス ひとかけ分
5. ☆酒 １/２カップ
6. ☆水 7カップ
7. にんじん １/２個
8. キャベツ 200g
9. もやし 一袋
10. たまねぎ １/２個
11. ★塩 大さじ１
12. ★醤油 大さじ１/２
13. ★砂糖 小さじ１
14. ※生姜 １/２かけ
15. ※青とうがらし １本
16. ※醤油 小さじ２
17. ※酢 小さじ２
18. ※砂糖 小さじ２/３
19. ※オイスターソース 小さじ２/３
20. ごま油 適量

1. 1

   鍋に鶏肉、しょうがの皮、にんにく、酒、分量の水を入れて火にかけ、煮立ったらアクをすくい、弱めの中火で30分ゆでる。

2. 2

   鶏肉はとり出し、パサつかないようにラップをかけて冷ます。ゆで汁はこしてスープにする。

3. 3

   キャベツは1cm幅、6～7cm長さ、にんじんは3～4cm長さのせん切り、玉ねぎは5mm幅のくし形に切る。

4. 4

   たれを作る。しょうがはみじん切り、青唐辛子は小口切りにし、しょうゆ、酢、砂糖、オイスターソースと混ぜる。

5. 5

   中華鍋にごま油大さじ2を熱し、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、水気をきったもやしの順に炒める。

6. 6

   油がまわったら(1)のスープ6カップ、塩、しょうゆ、砂糖を加えて煮立てる。

7. 7

   たっぷりの熱湯に、中華めんをほぐして入れ、袋の表示時間よりも1分短くゆで、ザルに上げて湯をきり、器に等分に入れる。

8. 8

   温かい(5)の野菜をのせ、スープを注ぐ。

9. 9

   (1)のゆで鶏は食べやすく切って器に盛り、(8)に(4)のたれとともに添える。