りんごを丸々1個使い、メインのおかずになるレシピにしました。こってりした豚バラ肉とりんごの甘みがマッチして美味しいですよ
このレシピの生い立ち
りんごを沢山頂いたので。
材料
- 豚バラ薄切り肉 180g
- りんご 1個
- 玉ねぎ 1個
- サラダ油 大さじ1
- 肉の下味用のタレ
- 酒 大さじ1/2
- りんごのすりおろし 1/4個分
- 醤油 大さじ2/3
- 仕上げ用のタレ
- 酒 大さじ1/2
- りんごのすりおろし 1/8個分
- コンソメ顆粒 小さじ1/2
- 醤油 大さじ2/3
- バター 10g
- 塩 ひとつまみ
- コショウ 少々
作り方
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1
豚バラ肉はひと口大に切る。下味用のタレと一緒にビニール袋に入れてタレが全体になじむようにもむ。30分以上漬けておく。
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2
仕上げ用のタレの調味料を混ぜ合わせておく。
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3
玉ねぎは縦に半分に切り、繊維を断つように横に8ミリ幅に切る。タレ用に使ったりんごの残りは8ミリ幅のくし形切りにする。
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4
フライパンにサラダ油を入れて切った玉ねぎを入れ、一番弱い火で蓋をして10分蒸し焼きにする。
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5
玉ねぎを端によせ、りんごをフライパンの底に並べ、その上に玉ねぎをかぶせるように置き、蓋をして一番弱い火で10分加熱する。
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6
一旦、玉ねぎとりんごを皿に取り出し、①の豚肉をフライパンに入れ、中火で焼く。
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7
だいたい全体に火が通ったら、玉ねぎ、りんご、仕上げ用のタレを入れて和えながら炒める。豚肉が炒まれば完成。
コツ・ポイント
仕上げ用のタレの調味料をあらかじめ混ぜておくこと。具材を炒め過ぎず、ちょうど良い火加減で仕上げることができます。
