柔らかな豚肉とシャキシャキなもやしに、ゴマとにんにくをたっぷりと加えたピリ辛で、皆の大好きな『ゴマだれ』を掛けました。
このレシピの生い立ち
サッパリとした豚しゃぶとシャキシャキのもやし。そこにちょっと濃厚なタレを掛けた物。が食べたくて作りました。
今回は事前に火を通してから盛っていますが、『お鍋』の様に目の前で具材にサッと火を通して、その都度『ゴマだれ』を掛けても美味しいです。
材料
- 豚ばらしゃぶしゃぶ肉 300〜350g
- もやし 1袋(200g)
- 小ねぎ（斜め切り） 5本
- 塩・胡椒 各適量
- 水 適量
- 酒 大匙1
- ●すりごま 大匙2.5
- ●醤油・きび糖（又は砂糖） 各大匙1
- ●酢・ごま油 各大匙1
- ●味噌 小匙2
- ●にんにく（おろし） 大2片(小匙1.5)
- ●豆板醤・マヨネーズ 各小匙1
- ●胡椒 適量
- 白炒りごま・糸唐辛子 各適量
作り方
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1
もやしはサッと水洗いして水気を切り、耐熱ボウルに加える。塩・胡椒を振って軽く混ぜ合わせ、フワッとラップをする。
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2
レンジ（600w）で2分20秒加熱する。加熱が終わったらラップを外し一混ぜして粗熱を取る。冷めたら水気をしっかりと絞る。
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3
鍋に水・酒を加えて加熱する。しっかりと煮立ったら豚肉を加えて火を止め、しゃぶしゃぶして豚肉に火を通し、ザルにあげる。
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4
ボウルに●を加えてよく混ぜ合わせる。（ゴマだれ完成）
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5
器に2・小ねぎ→3を盛り、4を回し掛ける。白炒りごまを散らし、糸唐辛子を盛る。
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6
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※ 「話題のレシピ」になりました。皆様ありがとうございます。
コツ・ポイント
豚肉は、余熱で火を入れて柔らかく仕上げます。色が変わったら直ぐにザルにあげて下さい。残った茹で汁はお味噌汁・カレー等に使用しています。
画像では、分かりやすい様にタレを一部に掛けていますが、タレは全体に回し掛ける様にして下さい。
画像では、分かりやすい様にタレを一部に掛けていますが、タレは全体に回し掛ける様にして下さい。
