サクサク甘さ控えめのココナッツ風味のシュクレ。マンゴームースなどとの相性が良く、タルト台としてもおすすめ！
このレシピの生い立ち
マンゴーを使ったムースのタルト台にするため、ココナッツ入りのシュクレを作りたくて。
材料
- 無塩バター ５０ｇ
- 微粒子グラニュー糖 ４０ｇ
- 卵 10g
- 塩 ひとつまみ
- ココナッツファイン ２０ｇ
- アーモンドパウダー ２０ｇ
- 薄力粉 ７０ｇ
- 塗り卵用の卵 １０ｇ
- トッピング用のグラニュー糖 ２０ｇ
作り方
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1
ヘラが抵抗なく入る柔らかさにしたバターにグラニュー糖を加えてすり混ぜる。
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2
溶き卵を2回に分けて加え、その都度すり混ぜる。
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3
ココナッツファインとアーモンドパウダー、塩を加えて混ぜる。
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4
ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで粉気がなくなりひとまとまりになるまでしっかり混ぜる。
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5
ラップでぴったり包んで冷蔵庫で一晩休ませる。
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6
生地を焼く前に、オーブンを170℃に予熱する。
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7
麺棒で２～３ｍｍの厚さに伸ばし、好みの型で抜く。
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8
塗り卵をしてグラニュー糖を振りかける。
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9
160℃で12分～15分きつね色になるまで焼く。
コツ・ポイント
生地の厚みや抜型の大きさによって焼き時間は変わるので、焼き色を見て判断して下さい。
