日本ではほとんど見かけない高級イタリア野菜の王様タルティーボ。ワトムで栽培したタルティーボをブルーベリーソテーしました。
このレシピの生い立ち
イタリア野菜の王様タルティーボのソテーをステーキで食べます。タルティーボはブルーベリージャムと米酢で甘苦さを強調した大人のレシピです。タルティーボはワトムで栽培しています。ＨＰは、http://watom.net
材料
- タルティーボ 小（１００ｇくらい）２個
- オリーブオイル 大匙１
- ブルーベリージャム 小匙２
- 米酢 大匙１
- 白ワイン 大匙２
- ステーキ用牛肉 １５０ｇ
- 大根 薄切り４枚
- 胡椒 適宜
- 塩 適宜
作り方
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1
タルテーボは色の綺麗なものを選びます。
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2
タルテーボの軸を縦に半切りにし、２株に分けます。茎は付けたままで。大きい場合はさらに半切りにします。
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3
フライパンにオリーブオイルをひき加熱しタルティーボを入れ中火でソテーします。
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4
軽く火が通ったら、白ワイン・ブルーベリージャム・米酢を入れよくからめてから、蓋をして蒸し焼きにします。
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5
薄切り大根を素揚げし油を切っておきます。
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6
ステーキ肉をサイコロ状に切り、焼き、塩胡椒で薄く味を付けます。
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7
皿にステーキ、大根素揚げ、タルテーボと積み上げ、４の蒸し焼きのソースを流して出来上がりです。
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8
この日は、アイスレタスのトッピングステーキと色どりにクコの実、オニオンスライス、イタリアンパセリを盛り付けました。
