タルタルとエビフライとエビ味噌汁

妻の親から貰った有頭エビをエビフライとエビ味噌汁に。このレシピの生い立ちどうしても食べたかったのよ。

1. エビ 6尾
2. 塩 小さじ1
3. 小麦粉 適宜
4. 玉子 1個
5. パン粉 適宜
6. ★タルタルソース
7. ★ゆで卵 2個
8. ★ブラックペッパー 小さじ1/2
9. ★玉ねぎ 1/6個
10. ★マヨネーズ 大さじ5
11. ★塩胡椒 小さじ1
12. ○味噌汁
13. ○水 400cc
14. ○味噌 大さじ5
15. ○めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ4
16. ○ほんだし顆粒 1袋
17. ○乾燥わかめ 適宜
18. ○ねぎ 適宜

1. 1

   エビを眺め今日も感謝をし、下ごしらえをどれから始めるか考える。
2. 2

   先ずはつまんでいる剣先をテコの原理の様に頭方向にへし折る。
3. 3

   取ったらこんな感じになります。そして、尾びれ（尾の先）の黒い部分を包丁で削る様に落としていく。
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   背わたの取り除き。足とは逆方向の背中の中心部分をなぞる様に刃を入れ、中の黒い糸（背わた）を取り除く。
5. 5

   背中の逆側に筋毎に刃を入れる。胴体を伸ばす勢いで軽く親指＋人差し指で押す。
6. 6

   塩揉みをし、水分を出して水で洗い流す。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
7. 7

   小麦粉→玉子→パン粉の順で綺麗につけていく。
8. 8

   約170°で約1分揚げる。※①油に入れる時は尾を持ち、丸まらない様に入れる。②揚げすぎると硬くなるので注意。
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   エビフライは完成です。
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    【タルタルソース】ゆで卵の白身をみじん切り、玉ねぎみじん切り、マヨネーズ、塩胡椒を混ぜ混ぜ。
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    【味噌汁】頭は味噌汁行きです。エビのエキスが噴出し、ビタミンEが含まれる美肌効果と眼精疲労を改善する効果があるとのこと。