海苔のつくだ煮が、使い切れない時にお勧めソース 磯の香りが良く、余分な調味料が要らない万能ソースです。
このレシピの生い立ち
海苔のつくだ煮は、メーカーによって味の濃さが違うので、少しずつ入れて、自分好みの味にしてくださいね。
磯の香りが良く、味がしっかりしてるので、
淡白な白身の魚、牡蠣、パスタのソースに合いますよ
材料
- 鱈切り身 2切れ
- 片栗粉 適量
- クレイジーソルト 適量
- オリーブオイル 適量
- チンゲン菜 １房
- 生クリーム(植物性) 100ｃｃ
- バター 小さし1
- 白ワイン 大さし1
- 海苔の佃煮 大さし1
作り方
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1
青梗菜は、茹でて一口大にカット。
鱈の切り身は、塩麹を馴染ませ、冷蔵庫で半日漬け込む -
2
①の鱈をキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。
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3
フライパンにオリーブ油を入れ、②の皮面から焼き、片面焼けた時点で白ワインをいれ中火で両面焼い火を止める。
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4
お皿に青梗菜を広げ、その上に③を乗せる。
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5
③のフライパンの余分な脂を拭き取る。
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6
⑤にバﾀｰを入れ、生クリーム、海苔のつくだ煮を入れとろみが付いたらｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄで味を調え火を止める
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7
④の上に⑥のソースをかけて出来上がり。お好みでレモンをかける。
コツ・ポイント
鱈は、こんがり焼く。
ソースは、生クリーム、牛乳、豆乳に変更しても美味しいです。
ソースは、生クリーム、牛乳、豆乳に変更しても美味しいです。
