タラコときのこのクリームリゾット

パルミジャーノを効かせたタラコときのこの本格派クリームリゾット☆我が家の絶品レシピにランクイン♬
このレシピの生い立ち
あるお店でタラコクリームリゾットをいただいたことで、久びさにリゾットを作りたくなりました。
私流はタラコにきのこをプラスしてよりクリーミーに♬

材料

  1. 米 180g
  2. 玉葱（みじん切り） 1/4個
  3. しめじ、舞茸、エリンギ、マッシュルームなど それぞれ50g
  4. たらこ ２腹
  5. バター 50g
  6. ローリエ １枚
  7. スープ 750cc
  8. 白ワイン 100ml
  9. パルミジャーノレッジャーノ 40g
  10. 生クリーム 100cc
  11. イタリアンパセリなど お好みで

作り方

  1. 1

    タラコはほぐし出す。玉葱はみじん切りにする。キノコ類は食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    フライパンにバターを炒め玉葱を炒める。透明なったらキノコ類・ローリエを加えて炒める。

  3. 3

    米を加えて表面が透き通るまでよく炒め、スープを注ぐ。※鍋によってスープの量は調節する

  4. 4

    強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にし、木べらで時々混ぜながら焼く18分煮込む。

  5. 5

    汁気がなくなったら、火を止めて白ワインを加えて香りをつけ、パルミジャーノを加えて粘りが出るまで混ぜる。

  6. 6

    生クリームを加えて弱火にかけ、混ぜながらとろみをつける。

  7. 7

    器に盛り、イタリアンパセリなどを飾ったら出来上がり☆

コツ・ポイント

米は洗わずに炒めます。洗うと水分を吸ってしまい、炒めた時にバターを吸わずにおじやのようになってしまいます。

充分にバターを染み込ませ、スープの味を生かし、米のしっかりした歯触りを残して煮上げるのが美味しいリゾットに仕上げる秘訣です♬

Tags:

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