タラの黒酢あんかけフリッター夏野菜あえ

第6回（2018年度）渋谷区健康レシピコンテスト中学生部門努力賞の作品です！
このレシピの生い立ち
【料理のアピールポイント】
栄養バランスを考え、衣に刻みモロヘイヤを入れました。
さっぱりとした黒酢あんで食欲をそそります。

材料

  1. タラ 3切れ（230g）
  2. 塩 小さじ1/6
  3. こしょう 少々
  4. 揚げ油 適量
  5. ズッキーニ 1本
  6. パプリカ 1/2個
  7. 水菜 6本
  8. 油 大さじ1
  9. 衣
  10. 薄力粉 50ｇ
  11. 片栗粉 25ｇ
  12. 卵 1個
  13. ベーキングパウダー 小さじ2
  14. 油 大さじ1
  15. 牛乳 50ｇ
  16. モロヘイヤ（葉のみ） 9ｇ
  17. 黒酢あん
  18. 砂糖 大さじ2・1/2
  19. しょうゆ 大さじ1・1/2
  20. 黒酢 大さじ2・1/2
  21. 米酢 大さじ1/2
  22. 酒 大さじ1/2
  23. みりん 大さじ1/2
  24. 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    タラは一口大に切り、塩・こしょうをふる

  2. 2

    ズッキーニは縦半分に切り、１㎝幅の半月切り。パプリカは１㎝幅の千切り。水菜は３㎝の長さに切っておく

  3. 3

    モロヘイヤの葉をみじん切りにし、衣の材料全てと混ぜ合わせる

  4. 4

    油を熱し、タラに衣をつけきつね色になるまで揚げる

  5. 5

    鍋に黒酢あんの材料を入れてよく混ぜ、とろみがつくまで加熱する

  6. 6

    熱したフライパンに油をひき、ズッキーニとパプリカをそれぞれ炒める

  7. 7

    皿に揚げたタラを置き、上に⑥をのせて黒酢あんをかけ、水菜を散らす

  8. 8

    1人分エネルギー233 ㎉、食塩相当量3.4g

コツ・ポイント

【服部幸應審査委員長評】

タラをフリッターにすることで、食べやすくなっています。味のバランスもよく、ごはんのおかずにぴったりですね。

Tags:

こしょう / しょうゆ / みりん / ズッキーニ / タラ / パプリカ / ベーキングパウダー / モロヘイヤ（葉のみ） / 卵 / 塩 / 揚げ油 / 水菜 / 油 / 片栗粉 / 牛乳 / 砂糖 / 米酢 / 薄力粉 / 酒 / 黒酢

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