タラの大根蒸し

大根が辛い時期は、かぶを使うといいです。魚は白身ならなんでも大丈夫。上品な一品になります。おもてなしにもピッタリ！このレシピの生い立ち友達から聞いたものを、冬に大根を頂いたとき、かぶの代わりに使ったのが始めです。

1. たらの切り身 ２切れ
2. 大根 １３０グラム
3. しいたけ ２枚
4. むきえび ３０グラム
5. 卵 １個
6. しょうが(すりおろし) １０グラム
7. 塩、酒 少々
8. 砂糖、みりん 小匙１
9. だし汁＊ １カップ
10. 醤油、みりん＊ 小匙１
11. 片栗粉＊ こさじ３分の２

1. 1

   タラに酒をふり、１０分ぐらいおく。大根は皮をむき、おろして軽く水気をきる。しいたけは千切り、むきえびは粗みじんに切る。

2. 2

   大根の葉があれば茹でてみじんに切る。なければ、青味に飾りずけにかいわれを少しのせる。（かいわれは出来上がったら飾る。

3. 3

   ボールに卵を割ほぐし、おろした、大根しいたけ、エビを入れる。（大根の葉があれば、それもいれる。）塩砂糖を加え混ぜる。＊１

4. 4

   深めの皿に魚を入れ＊１をかけて、１０分程蒸す。＊の調味料を小なべに入れ、くずあんを作る。弱火でゆっくりくず状にする。

5. 5

   蒸した魚の上にくずあんをかけ、しょうがを多めにかけて出来上がり。葉の青味が無い時はかいわれを少しかざる。

コツ・ポイント大根の場合は皮をむきますが、かぶを使うときは皮共すりおろします。魚は骨なし切り身を使った方が食べやすいです。