タラの和風トマトあんかけ天狗缶詰

料理研究家青木敦子先生のレシピです。
たけのこ、なめこ、ひじきを入れた和風トマトあんを淡白なタラにたっぷりかけました。
このレシピの生い立ち
洋風のイメージが強いトマトソースですが、味噌と合わせることでご飯との相性もバッチリ！
ご飯が進みます！！
さっぱりとしたトマトの酸味に味噌の深いうまみが
加わった特製のトマトあんをお試しあれ！

材料

  1. タラ（切身） ４切れ
  2. 塩 適量
  3. こしょう 適量
  4. 小麦粉 適量
  5. バター ２０ｇ
  6. オリーブオイル 大さじ２
  7. 玉ねぎ　 １／８個
  8. ピーマン １／２個
  9. たけのこ水煮（千切り）【天狗】 ５０ｇ
  10. うまみ丸ごとマッシュルーム袋詰【天狗】 ２５ｇ
  11. ひじきドライパック袋詰【天狗】 ４０ｇ
  12. なめこ水煮缶詰【天狗】 ３０ｇ
  13. グリンピース缶詰【天狗】 ２０ｇ
  14. 【A】トマトピューレ缶詰【天狗】 １５０ｇ
  15. 【A】マッシュルームのエキス【天狗】 ２５ｍｌ
  16. 【A】味噌 大さじ４
  17. 【A】だしの素 小さじ１
  18. 【A】砂糖 大さじ１
  19. 【A】水 ２００ｍｌ
  20. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    【下準備】

    玉ねぎはスライス、ピーマンは千切りにする。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル（適量）をしき、玉ねぎを入れてしんなりするまで中火で炒める。

  3. 3

    ２．にピーマン、たけのこ、マッシュルーム、ひじき、なめこ、グリンピースを加えて更に炒める。

  4. 4

    全体的に油がまわってしんなりしたら【Ａ】を加える。

  5. 5

    タラの両面に塩、こしょう、小麦粉をまぶす。

  6. 6

    別のフライパンにバター、オリーブオイル（大さじ２）をしき、タラの両面に焼き色が付くまで中火で焼く。

  7. 7

    タラが焼けたら皿に盛りつけ、４．をかける。

    • タラの和風トマトあんかけ【天狗缶詰】作り方7写真

コツ・ポイント

・タラに小麦粉をまぶす際、多めについた場合は軽くたたき落として小麦粉を馴染ませるようにしましょう。

・タラを焼く時は、バターが焦げないように弱火から中火の間で焼き、中まで火が通るように蓋をして少し蒸し焼きにしましょう。

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