タラの信田煮

とっても美味しいタラの信田煮です！このレシピの生い立ち釧路市水産業対策協議会よりご提供いただいたレシピです。（レシピ元：くしろ食の魅力アップ研究会）

1. 中油揚げ ４枚
2. マダラの身（すり身にする） 中１本分
3. ひじき ５g
4. 人参（１cm角の油揚げの長さ×８本） 200g
5. 大根（１cm角の油揚げの長さ×４本） 100g
6. ごぼう（１cm角の油揚げの長さ×４本） 100g
7. かんぴょう（塩もみしてから水でもどす） 150cm
8. 昆布だし汁 800ml
9. 醤油 200ml
10. 砂糖 45g
11. 清酒 50ml

1. 1

   油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、１枚ずつ包丁で切り開き海苔状にします。

2. 2

   すり身にひじきを混ぜ、１の油揚げ１枚ずつの上に１cm位の厚さにのばします。

3. 3

   手前より５～６cmの所にスティック状に切った人参・大根・ごぼうをのせてくるくるとのの字に巻き、かんぴょうで結びます。

4. 4

   鍋に一列に並べ、昆布だし汁を入れて一煮立ちさせてあくを取ります。

5. 5

   ４に砂糖を加え10分煮、次に醤油・清酒を加え、落とし蓋をして30分程煮て消火し、そのままおいて味を含ませます。

6. 6

   １本を６等分に切ったら出来上がり。