きのこの ソースはなんにでも合うと思います。 旬のきのこと 旬のタラの お料理このレシピの生い立ち最近作った きのこソースが気に入り タラにも応用しました きのこ類は好き好きでかまわないと思います。 料理は自由とテキトーなのです。
- タラ ３切れ
- 小麦粉 適量
- △塩、ブラックペッパー 少々
- オリーブ油 サラダ油でもいい おおさじ４
- マイタケ １パック
- ブナシメジ １パック
- マッシュルーム １パック（８こ）
- ☆バター ２０ｇ
- ☆牛乳 １５０ｃｃ
- ☆粒マスタード おおさじ１
- ☆塩、黒胡椒 少々
作り方
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1
タラ３切れは、△をふり。小麦粉をまぶし、オリーブオイルおおさじ２で炒める（写真は鍋用の 切り身ですが。。気にせずに！
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2
炒めたタラを、皿に移し、きのこ類は石づきをはずしテキトーに切り、オリーブ油おおさじ２で、強火！で炒める
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3
きのこが、かなり しんなりしたら、弱火にし☆を順番に入れていく。塩、黒胡椒は 味を見ながら調整で
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4
写真用にこんな感じに仕上げましたけど３の段階で タラを戻してへらで１口大に押しつぶす感じで、少し煮た方が美味しいかも・・
コツ・ポイントタラのムニエルですが、ソースにバターを使うので、あえてオリーブオイルで炒めました。タラはそれ自体淡白ですが・・実は白いキャンパスで なんにでも染まってくれます。旬のきのこソースも 色々と応用が効きます。（４は好き好きです）＾＾
