タラの切り身と春野菜を使って中華風の炒め物にしました
このレシピの生い立ち
春野菜を使って炒め物に小と思い、甘塩のタラが売られていたので、一緒に炒め物にしてみました
材料
- タラの切り身（甘塩） 3切れ
- 茄子 1個
- パプリカ 1/2個
- 新玉ねぎ 小1個
- 竹の子水煮 150g
- 胡椒 少々
- 片栗粉 大匙2
- 生姜 1かけ
- ［調味料］
- ウェイパー 大匙1/2
- 水 大匙2
- 紹興酒 大匙1/2
- 醤油 大匙1
- 砂糖 小匙1
- オイスターソース 小匙1
- 胡椒 少々
作り方
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1
茄子とピーマン、パプリカは乱切りにする
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2
玉ねぎはくし形に切ってバラしておく
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3
竹の子は食べやすい大きさに切る
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4
タラは二口大に切り、コショウを振っておく
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5
生姜はみじん切りにする
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6
ウェイパー以外の調味料を混ぜておく
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7
ビニール袋にタラの身と片栗粉を入れて、空気を入れて口を閉じ、振って粉をまぶす
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8
フライパンに油とショウガ入れて火にかける
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9
香りが出たらタラの身を入れ、両面に焼き色を付けていく
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10
5割ほど火が通ったら玉ねぎと茄子を加える。
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11
竹の子、ピーマン、パプリカを加え、火が通ったら、ウェイパー、その他の調味料を加えて全体にからめる
コツ・ポイント
野菜は生でも食べられるものばかりなので、食感を残したいので炒めすぎないようにします。タラは今回甘塩のものを使ったので、塩は振らずに、コショウだけにしました
