タラとナスのはさみ揚げ生姜あんかけ

ふわふわのタラを旬のナスで挟んで揚げました☆さわやかな生姜餡で、さっぱりと頂けます♪このレシピの生い立ち魚の苦手な娘でも食べやすいように☆

1. ナス 4本
2. 片栗粉（衣用） 適宜
3. サラダ油 適宜
4. 《はさむ具材》
5. タラ（皮なし） 200g
6. 絹ごし豆腐 100g
7. 卵 1個
8. 九条ネギ 1本
9. おろし生姜 1片ぶん
10. 片栗粉 大さじ4〜5
11. 塩 小さじ1/2
12. 《あんかけ》
13. ☆水 300cc
14. ☆刻み生姜 1片ぶん
15. ☆粉末和風だしの素 5g
16. ☆醤油 大さじ1
17. ☆みりん 大さじ1
18. ☆酒 大さじ1
19. 塩 適宜
20. 水溶き片栗粉 適宜

1. 1

   ナスを輪切りにします。20分ほど水に晒してから、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。

2. 2

   タラの骨を取り、包丁で細かく叩きます。

   • 
3. 3

   九条ネギを細かく刻みます。

4. 4

   はさむ具の材料を全て混ぜます。（片栗粉の量は様子をみつつ調整して下さい。目安はハンバーグのタネより少しゆるい程度です。）

   • 
5. 5

   ナスで④を挟み、片栗粉を全体にまぶします。揚げた時に崩れないよう、側面にはシッカリ付けて下さい。

   • 
6. 6

   カラリと揚げます。

   • 
7. 7

   別鍋に☆の材料を入れて一煮立ちさせ、塩で味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

   • 
8. 8

   はさみ揚げに餡をかけ、お好みの薬味（分量外）をトッピングしたら完成です。いただきます♪

   • 
9. 9

   ブログ『まめちゃん家の徒然ごはん』はこちら☆ https://ameblo.jp/mame-to-hana/

   • 

コツ・ポイント付け合わせの野菜がある場合は、工程⑦で一緒に煮て頂ければと思います。お弁当に入れる時は、餡は掛けず、軽く塩を振っておくと良いと思います。