ニラの代わりに白菜を入れます！本当のタモさん餃子は羽根つき、そして皮もひき肉も手作りですが、今回は簡易版です☆
このレシピの生い立ち
いろんな焼き方を試しながら何度も作って調整したレシピです。いつもあっという間に食べられてしまうので、未だにちゃんとした写真を撮れずにいます 笑
ニラを使わないので、次の日も気になりませんね☆
材料
- 豚ひき肉 300g
- 白菜 8枚
- 味覇(ウェイパー) 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- 紹興酒 大さじ1
- 胡麻油 小さじ2/3
- 醤油 少々
- 塩胡椒 適量
- 餃子の皮 40枚
作り方
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1
白菜は、洗ってビニールに入れてチンします。冷めた頃に絞ってみじん切りにしておきます。
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2
ひき肉をもみます。沢山もむと、完成したときにプリッとした食感になります。
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3
餃子の皮と白菜以外の全ての材料を2に入れて混ぜます。
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4
1でみじん切りにした白菜を投入し、さらにもみます。
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5
餃子の皮で包みましょう。両端はしっかりと閉じて、焼く時に旨味が漏れないようにします。
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6
よく熱したフライパンに餃子を並べます。
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7
餃子を持ち上げて焼き色がついたか確認。ついていたら、餃子が半分〜2/3浸かるくらいのお湯を注いで蓋をします（強火）。
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8
水が完全に飛んで香ばしい匂いがしたら蓋を取ります。
胡麻油（分量外。大さじ2）を【餃子の下に入り込むように】敷きます。 -
9
フライパンを揺すりながら、こんがり焼き色がついたら完成です！
コツ・ポイント
お湯の代わりにお湯で溶いた小麦粉を入れると羽根つき餃子になります♪
