タプナードソース

濃厚なソースで、ワインによく合います。魚や、温野菜に添えて、プロバンス風に。ディップにしても、美味しい。このレシピの生い立ちプッタネスカの材料が余ったので

1. 種無しブラックオリーブ 100g
2. アンチョビフィレ 1
3. バシル 2枚
4. ケッパー 20g
5. ニンニク 1/2
6. カイエンペッパー ごく少量
7. 胡椒 適量
8. 塩 適量
9. エルブドプロバンス 1g

1. 1

   黒オリーブ、ケッパー、ニンニク、バシル、エルブドプロバンス、アンチョビをフードプロセッサーにかける。

   • 
2. 2

   塩、胡椒、カイエンペッパーで味を整え、オリーブオイルで固さを調整する

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コツ・ポイント冷蔵で3日。冷凍もできます。エルブドプロバンスが無い場合は、タイムを0.5gほど加えてください。