スダチの香りと淡白なタチウオの旨味で、食欲が進みます。
材料
- タチウオ ２尾
- 水 900mL
- 食塩 60g
- 日本酒 40mL
- スダチ １個
作り方
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1
［さばき方］
タチウオのさばき方については、こちらのレシピを参考にしてください。
（レシピID : 20352450 ） -
2
タチウオを３枚におろします。
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3
おろした節を、食べやすい長さに切り、キッチンペーパー等で水気をしっかりふき取ります。
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4
6‰の食塩水を作ります。
今回は、水900mLに日本酒40mL、食塩を60g入れました。 -
5
スダチを輪切りにして入れ、身をひっくり返しながら、30分から１時間つけます。
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6
天候にもよりますが、夜から朝までの一夜干しにします。
皮が下になるように干してください。
コツ・ポイント
塩分濃度は天候にもよりますが、大きいタチウオは6～7‰、小さいタチウオは4～5‰程度が良いと思います。
スダチを入れることで、魚の臭みを消し、おいしくいただけます。
スダチを入れることで、魚の臭みを消し、おいしくいただけます。
