タチウオは、干物も美味しいです。
このレシピの生い立ち
タチウオがたくさん釣れた時に釣り宿のやり方をまねしました。
材料
- タチウオ切り身 ２～４枚
- 塩 55g
- 水 500CC
作り方
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1
釣ったタチウオなら1５センチくらいに切りそろえる。
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2
2枚に開く。
しっぽのほうなど小ぶりなら開かずにそのままでいいです。 -
3
10％の塩水を作り、ボールに入れて、切り身を入れる。浸すのは20分くらいでいいでしょう。
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4
ざるや干物網で干します。良い天気なら4−5時間でできあがり。身の表面が乾いたらできあがりです。
コツ・ポイント
天気があまりよくないときは扇風機で風を当てるとよい。1日で乾かなければ、一旦冷蔵庫にいれて、翌日また干してください。扇風機で風を当てる方法は天橋立の干物屋さんでやっていました。
