獰猛さとは裏腹に上品な味の白身魚タチウオのしゃぶしゃぶです。締めは雑炊か素麺か、、、悩みますね。
このレシピの生い立ち
綺麗な皮を残したい+噛みきれないのは嫌+火を通しすぎたくない+さっぱり+作るの簡単=しゃぶしゃぶでしょ、というわけで。
材料
- タチウオ 1本(指3本サイズ)
- 長ネギ(軟白ねぎ) 1本
- 和風ふりだし 2パック
作り方
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1
船に乗りタチウオを釣ってきます。今回もドラゴンは釣れず。1番の引きは45cmもある巨大な鯖でした、、、
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2
頭とお腹を落として3枚おろしに。ステンレス製3徳包丁での大名おろしが楽チン。
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3
削ぎ切りにしてお皿に並べます。
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4
長ネギを切ります。軟白ねぎを使ってみました。
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5
タチウオの骨が勿体無いので出汁を取ってみました。
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6
味付けは塩味のついた出汁パックで。
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7
準備はできました。
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8
ネギを浮かべ
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9
タチウオをしゃぶしゃぶしてネギと一緒に。
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10
美味しいお酒と共に。
コツ・ポイント
切るだけ、調味もなし、で、簡単&本格的な感じに。お刺身の余りなんかでも良さそうです。
