タコと芽ねぎの塩レモンジュレ

ゆるめに作ったジュレが涼しげで夏にぴったり。簡単に作れるおつまみです。このレシピの生い立ち塩レモンをたくさん作っておいたので使いたいなと思って。

1. ゆで真ダコ １５０ｇ
2. 芽ねぎ １０～１５本
3. EXバージンオリーブオイル 適量
4. 塩レモンジュレ
5. 塩レモン 大さじ１
6. 水 １００ｃｃ
7. 砂糖 少々～小さじ１／２
8. うすくち醤油 小さじ１／２
9. 粉ゼラチン ２ｇ
10. 水 大さじ１

1. 1

   耐熱容器に水大さじ１を入れてからゼラチンを振り入れ、３～５分置いてふやかす。

2. 2

   別の耐熱容器にそのほかの塩レモンジュレの材料を入れて、６００Wのレンジで３０秒ほど温める。

3. 3

   １を６００Wのレンジで２０～３０秒加熱しゼラチンを溶かす。２を加えてよく混ぜる。

4. 4

   濡らしたバットなどに注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で固まるまで冷やす。

5. 5

   タコはそぎ切りにして皿に並べる。芽ねぎは４～５ｃｍの長さに切り、タコの上に散らす。

6. 6

   全体にオイルを回しかけ、崩したジュレをまんべんなく乗せて完成。

コツ・ポイントゼラチンを使っているので今の時期など気温が高いと溶けます。溶けるのが嫌な場合はアガーや寒天を使って作ってください。芽ねぎがない場合は青ねぎを斜め薄切りにして水にさらし、しっかり水気を切ってから作ってください。