タコとアスパラの炒め物

白ワインにあいます。このレシピの生い立ちシカゴで食べたタパス料理のお店で出てきたタコ料理がおいしくてその味を再現したくて作りました。

1. 刺身用タコ 足1本分
2. アスパラ 太め5〜6本
3. しめじ 1パック
4. 好みのナッツ 適量
5. オリーブオイル 適量
6. 塩こしょう 適量
7. 酒or白ワイン 適量
8. バジル 適量

1. 1

   タコは一口サイズにぶつ切り、アスパラは3cmほどに切り、しめじはの石突きを切り落とす。

2. 2

   アスパラは小鍋に湯を沸かし、さっとゆでておく。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを熱し、タコ、アスパラ、しめじナッツを同時に入れて強火で炒める。

4. 4

   具材に火が通ったら塩こしょうをして味を馴染ませ、酒をふりアルコールをとばす。

5. 5

   バジルを振って全体にまざったら火をとめ皿にもる。

コツ・ポイント強火でささっと、がポイントです。