旬のタケノコをオシャレに
このレシピの生い立ち
母のレシピです。
材料
- タケノコ 1ぽん
- 八丁みそ 大さじ2
- 麦か米の味噌 大さじ1
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- サラダ油 少々
- 山椒の葉 適量
- 太白胡麻油 適量
作り方
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1
たけのこは柔らかくゆで、アクを抜いておく
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2
穂先は四割、途中は半切りに。硬い部分は炒めものなどに。
ロースターにホイルをしく -
3
フライパンに味噌、さけ、砂糖、みりんをいれて溶かし、中火で寝る。つやがでたらできあがり。
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4
アルミホイルに薄く油をしいて、ゆでたけのこを並べ、ハケで太白胡麻油を薄く塗るこげめがついたらひっくり返す
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5
でんがくみそをぬりつけて
山椒の葉を手のひらにのせてからパンと鳴らしてのせる。
コツ・ポイント
タケノコは柔らかくゆでてください。
