タケノコ切り方種冷凍保存作り置き

4月のタケノコシーズン。短い期間に一気に来る大量のタケノコ。用途別に切り分け、冷凍して、だいたい1年分保存が目標！このレシピの生い立ち大好きなタケノコ。沢山採れる年、一気に収穫されるタケノコを1年分割して楽しむ為にだんだん確立されました。ここまですれば、いつでも楽しいタケノコライフ^_^

1. タケノコ 大3本
2. 酒
3. みりん
4. 鶏ガラスープの素（粉）
5. しょうゆ
6. ラー油

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   タケノコを硬さに合わせて、①【根本】②【穂先】③【真ん中】、と、3つに切る。
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   ※実際には、切ると茹でたタケノコから水が出る（まな板がビシャビシャになる）ので、先にシンクで赤線のように縦に切る
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   ①【根本】はフードプロセッサーに入るくらいの大きさに切る
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   ②【真ん中】の部分は、斜めに刃を入れて
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   柔らかい部分だけにする
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   ③【穂先】の柔らかい部分は、メンマ用に縦薄めに切る
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   メンマは、穂先の柔らかい部分だけにすると食べやすい。
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   ①シウマイ用②タケノコごはん用③メンマ・中華用→【切り方3種】完成
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   ②【たけのこご飯の素】作り方ー三角？になるように切り、醤油大2、酒大2、でひと煮立ち。冷めて染みるのを待つ
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    ジップロックに平たく1回分づつ冷凍。使う際は、冷凍のまま、お米（米3合・もち米1合）に醤油大3・酒大2追加して炊く
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    ③【中華用】作り方ー中華スープ大1・酒大2・醤油2で煮た段階で、1回分にわけてラップして保存。解凍してから各種調理。
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    中華用使った青椒肉絲レシピID.7807203https://cookpad.com/recipe/7807203

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    メンマ詳細レシピID. 7179389https://cookpad.com/recipe/7179389

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    ③【メンマ】作り方ー中華用から、ラー油小1を追加して、メンマとして保存

コツ・ポイント【初日】とりあえず採れたてを茹でる。【翌日】3種に切り分け、下味をつけて冷凍。毎日作業を分割し、無理せずコツコツ。