タケノコと豚肉のシイタケだしカレー

和食の延長として家族全員で食べられる「だしカレー」です。浜松の食材をたっぷり使い、優しい味わいを楽しんでください。このレシピの生い立ち広報はままつ2023年3月号掲載レシピ提供者：ハマキタビリヤニ店主（Food Office ハチドリ 代表）　ヤマグチ ヒロ　さん

1. A
2. クミンパウダー 12ｇ
3. ターメリックパウダー 4ｇ
4. コリアンダーパウダー 6ｇ
5. ※Aはカレーパウダー20ｇで代用可。チリパウダーを入れて辛さを足してもOK!
6. 干しシイタケ 3〜4枚（20ｇ）
7. 水 800cc
8. ショウガ 35ｇ
9. ニンニク 10ｇ
10. 玉ネギ 1/2個（120ｇ）
11. 豚ロース肉 2枚（240ｇ）
12. タケノコ（あく抜きする） 1/2個（120ｇ）
13. オリーブオイル 大さじ2
14. B
15. 昆布パウダー 3.5ｇ
16. 塩 4ｇ
17. きび砂糖 20ｇ
18. C
19. ミョウガ 2個
20. 大葉 8枚
21. ショウガ 40ｇ

1. 1

   干しシイタケを水で戻す。（前日に戻しておくことができなかったら、鍋で煮出しながら戻す。）

2. 2

   ショウガをニンニクをみじん切り、豚ロース肉を1〜2cmの角切り、玉ネギとタケノコを好みの太さに切る。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを入れ、ショウガとニンニク→玉ネギ→豚肉の順に炒める。

4. 4

   Aを入れて炒める。

5. 5

   1の戻し汁（だし）を入れる。シイタケは取り出し、切ってから一緒に鍋に入れる。Bを入れて沸騰させ、中火で10分煮込む。

6. 6

   器にご飯とカレーを盛り付け、千切りにしたCを乗せる。

コツ・ポイントタケノコは、部位ごとに食感や味が異なります。今回のレシピでは、根元や中央部を使うと、味わいの深さと歯応えを堪能できます。鮮度が命の食材なので、購入後はなるべく早く調理しましょう。