この季節においしい組み合わせです。ラー油を１滴。
このレシピの生い立ち
タケノコの掘ったのをいただき、さっそくふきと組み合わせてみました。
黒酢とラー油で、えぐみが薄らぎます。
材料
- タケノコ ２分の１本
- ふき １袋
- クイック春雨 ３２g
- 出し汁 １リットル
- 醤油 大さじ２
- 黒酢生姜 大さじ１弱
- ラー油 １滴
作り方
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1
タケノコはぬかを入れて下ゆでしました。春雨は熱湯で戻るタイプです。
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2
蕗にあら塩をまぶし、ゴリゴリこすります。そのあと熱湯で緑色になるまで１～２分ゆでます。冷めてからすじをとります。
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3
６センチ長さにふきと筍を切り、だし汁で煮ます。調味料を加えて、春雨を入れたら火を止めます。
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4
春の香りの煮ものです。
コツ・ポイント
黒酢生姜は、生姜１００g＋黒酢３００ml＋はちみつ大さじ１を作り、２週間くらいで使い切ります。
