タイ風麻婆豆腐

ごはんが進むアジアなおかず。このレシピの生い立ち創作アジア料理。ガパオごはんと麻婆豆腐のハーフです。

1. 木綿豆腐 半丁
2. ピーマン 3つ
3. たまねぎ 1個
4. スイートバジル 4～5枚
5. にんにく 1カケ
6. 鷹の爪 2本
7. 酢 大さじ3
8. ジャム 大さじ1
9. 醤油 少々
10. ナンプラー 大さじ1
11. サラダ油 適量
12. ごま油 少々

1. 1

   刻んだ鷹の爪1本、酢、ジャム、ナンプラー、醤油をほんの少しをあわせておく。

2. 2

   ピーマン、たまねぎ、豆腐をさいの目に切る。

3. 3

   油を敷いたフライパンで豆腐を焦げ目が付くまで焼いて一旦取り出す。

4. 4

   フライパンの余分な水分を取り除いて油を敷きなおし、にんにくのみじん切りと鷹の爪を炒る。

5. 5

   たまねぎ、ピーマンを炒め、火が通ったら豆腐を戻して、1であわせておいた調味料と細かく刻んだバジルを2～3枚入れる。

6. 6

   余計な水分がなくなったらごま油を入れて風味付け。必要なら醤油かナンプラーで味を調える。盛り付けてバジルを乗っけてお終い。

コツ・ポイントジャムは杏かオレンジがおすすめ。スイートチリソースをわざわざ買うことはない！豆腐は最初に水気をよくきっておいたほうがおいしい。