とにかくすぐにタイの美味しい炒め物が作れます。カピは海老醤。炒めると最高に香ばしい海老の深い香がキッチンを包みます。
このレシピの生い立ち
晩遅くに帰宅して白菜と豚切り落とししか無かった時に、うちのいつもの調味料で作りました。
材料
- 白菜 ８枚（葉と芯に分ける）
- 豚切り落とし or 豚バラ ５００ｇ
- にんにく 大１～２カケ（みじん）
- カピ（タイの海老醤） 大さじ１
- ヌクマム 小さじ１
- 黒胡椒 お好みで
- タイのかつおぶし お好みで
作り方
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1
白菜は葉と芯に分け、それぞれ１ｃｍ幅に切る。肉はお好みで大きめでも。にんにくはみじん。材料はこれだけ♪
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2
まず肉を炒め、色が変わって脂が出たら白菜の芯→葉を順にさっさと炒める。私はシャキシャキが好きなのですぐに調味する。
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3
これがタイのカピ。蓋をあけると一瞬香がキツイが、炒めると最高の調味料に変身する。
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4
これは大のお気に入りのフーコック産ヌクマム。最上級品が１瓶５００円。ワイン瓶大。うちでは１ヶ月に３本なくなる。
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5
これはタイのかつおぶし。唐辛子も入ってコクが出るからとっても便利。かつおぶし小袋１袋でも十分代用可。
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6
私の超お好み「スリランカの黒胡椒」をたっぷり振って出来上がり。スリランカのは香がとてもよくて上品。
コツ・ポイント
鍋に脂をひかずに肉の脂で炒める。白菜は長く炒めると水が出て、煮物化してしまうのでサッと炒めてシャキシャキ感を楽しんでね♪
