本格タイ料理pat pak nua namanhoi パットパックヌアナマンホイ。簡単ですが本格的で美味しいおかずです。
このレシピの生い立ち
タイでよく食べたオイスターソース炒めを何度か作り再現しました。
材料
- 牛小間切れ 200ｇ
- 小松菜 2株
- 生唐辛子 お好みの本数
- ニンニク 1片
- オイスターソース 大匙1
- シーウカオ（又は薄口醤油） 大匙1/2
- 片栗粉 大匙1
- ＜タレ材料＞
- オイスターソース 大匙1
- シーウカオ（又は薄口醤油） 小匙2
- シーズニングソース 大匙1/2
- 砂糖 大匙1/2
- 塩 一つまみ
- 粗挽きコショウ 小匙1/2
- 水 大匙1
作り方
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1
牛肉にオイスターソース、シーウカオ、片栗粉を揉み込んでおく。
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2
小松菜は4～5㎝にきり、ニンニク、お好みで生唐辛子はみじん切りに。
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3
タレ材料を全て混ぜ合わせておく。
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4
フライパンに油をひいて牛肉とニンニク、生唐辛子を炒める。
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5
7割程火が通ったところで小松菜の茎の部分から入れ炒める。
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6
小松菜の茎が炒まってきたら細い部分、葉を入れ３のタレを回しかけ強火で一気に炒めて完成。
コツ・ポイント
タレはあらかじめ混ぜ合わせておいてから入れ、タレを入れてからは強火で一気に炒めるスピーディーさが肝心。ゆっくり炒めていると野菜の水分が出て水っぽくなります。小松菜以外にもチンゲン菜やほうれん草を使ってもお勧めです。
