ナンプラーを加えることで、味に深みが増します。海鮮との相性も◎お好みでたっぷりのパクチーを添えて、どうぞ。
このレシピの生い立ち
娘に何を食べたい？と聞くとリクエストが多いのが炒飯。定食屋さんやレストランへ行くと、頼んでいます。おうちでもおいしい炒飯レシピを考えたい！と思い、あさりと海老が好きな娘に海鮮の炒飯を作ってあげると大喜び。わが家の定番となりつつあります。
材料
- ごはん 2膳(約400g)
- にんにく 1片
- 卵 2個
- シーフードミックス(冷凍。海老、いか、あさりなど) 約150g
- カニ風味かまぼこ 3本
- 長ねぎ 1/2本
- ナンプラー 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 鶏がらスープの素 少々
- 塩 少々
- パウダーコショウ 少々
- 油 大さじ1/2
作り方
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1
シーフードミックスは解凍し、クッキングペーパーで水気をしっかりとふき取る。にんにく、長ねぎはみじん切りにする。
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2
カニ風味かまぼこはほぐす。フライパンに油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、シーフードミックスを加えて炒める。
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3
シーフードミックスに火が通ったら、塩・パウダーコショウをふって皿に取り出しておく。
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4
フライパンに油大さじ1(分量外)を熱し、溶いた卵を流し入れ、大きく2〜3回かき混ぜる。
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5
卵が半熟状になったらごはんを加えて手早く混ぜ合わせ、ごはんと卵がなじんだら3、長ねぎ、カニ風味かまぼこを加えて炒める。
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6
鍋肌からナンプラー、しょうゆをまわしかけ、鶏がらスープの素、塩、パウダーコショウで味を整える。
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7
器に盛り、お好みでたっぷりのパクチーを添えていただく。
コツ・ポイント
解凍したシーフードミックスの水気をキッチンペーパーでよく拭き取られてください。水分があるとべちゃっとしがちな味が決まります。材料、道具、盛り付けのお皿の準備を先にしておきます。フライパンでの調理は手早く一気に♫
