暑い時期冷たいものばかり食べがちですが、あっさりした温麺は体にはやさしいですね。
このレシピの生い立ち
ちょっと珍しい幅広いビーフンを見つけたので作ってみました。
材料
- ビーフン（幅広） 80ｇ
- むきエビ大 6尾
- チンゲン菜 1/2株
- ニラ 1/4束
- プチトマト 6個
- セロリ（粗みじん切り） 大さじ4
- もやし 1/2パック
- 生姜・にんにく（みじん切り） 各小さじ1
- サラダ油 小さじ2
- 鶏がらスープ素 小さじ1
- ナンプラー 小さじ2
- レモン汁 1/2個分
- 砂糖・ごま油 各小さじ1/2
- こしょう 少々
作り方
-
1
エビは背を開き切り、背わたをとる。チンゲン菜はざく切り。ニラは3cmくらいの長さに切る。
-
2
トマトは4等分に切る。
-
3
ナベにサラダ油を熱し、生姜・にんにくを加え、弱火で香りが出るまで炒める。
-
4
エビ・チンゲン菜を加え、水300ｃｃと鶏がらスープ素と袋の表示通り戻したビーフンを加え3分くらい煮る。
-
5
ニラ・トマト・ナンプラー・砂糖・こしょうを加えさっと煮る。
-
6
火を止め、レモン汁を加え、皿に入れごま油を回しかける。
コツ・ポイント
野菜はセロリとトマト・もやしはあった方がいいですが、残りは冷蔵庫にあまっている野菜でOKです。
と、ビーフンは今回幅広のものを使いましたが、ふつうのビーフン（細いやつ）でもいいですよ！
と、ビーフンは今回幅広のものを使いましたが、ふつうのビーフン（細いやつ）でもいいですよ！
