スパイシーな香りとココナッツミルクのマイルドさがくせになっています♪
このレシピの生い立ち
カフェで食べて美味しかったので、作り方を教えていただきました！
材料
- 鶏ムネ肉 200〜250ｇ
- なす 1本
- 赤パプリカ 1/2個
- ピーマン 2個
- たけのこ 1/2本
- レッドカレーペースト 1袋(50具ｇ)
- ココナッツミルク 1缶(400ml)
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 白味噌 大さじ2
- ナンプラー 小さじ1〜2
- にんにく・しょうがみじん切り 各小さじ1
- サラダ油 大さじ1.5
作り方
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1
鶏肉は一口大に削ぎ切りに、なすは長めの乱切りに、パプリカとピーマンを乱切りに、たけのこはスライスする。
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2
鍋にサラダ油を熱し、にんにくとしょうがのみじん切りを炒め、香りが出てきたらレッドカレーペーストも入れてしっかり炒める。
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3
2にココナッツミルクを少しづつ入れ、全ての具を加えて一混ぜする。
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4
3に鶏がらスープの素、ナンプラーを加え、中火で15分煮る。仕上げに白味噌を溶かしいれる(無ければ味噌＋砂糖小さじ1)。
コツ・ポイント
野菜は何を使ってもだいたい合います。ルウの味と硬さをみながら、お好みで水を加えてください。
