レモンの酸味の効いたクリームスープに、パクチーが合う！豆とコーンをいれて優しい味。
このレシピの生い立ち
海外のカフェで食べた味をアレンジ、再現してみました。
材料
- パクチー(香菜) 1/2〜1束(お好みで)
- 玉ねぎ 中1個
- にんにく 1かけ
- バター 20g
- 牛乳 350ml
- 水 350ml
- コンソメキューブ 二個
- 塩コショウ 適宜
- ホールコーン 50g
- 生クリーム(無くても可) 50ml
- 生レモン 1個
- レッドキドニー(赤インゲン豆) 100g
- ガルバンゾ(ひよこ豆) 100g
作り方
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1
玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。パクチーは3cmくらいに切る。
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2
レモンは必要量絞って、残りは飾りのためにカットしておく。
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3
鍋を火にかけ、バターを溶かし、ニンニクを香りが出るまで炒める。玉ねぎをいれて、しんなりするまで炒める。
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4
水、コンソメを加えて煮る。コンソメが溶けたら、牛乳を加える。(沸騰させない)
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5
レモン汁を加え、豆とコーンを加えて煮る。
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6
少し煮たらパクチー、カットレモン、生クリームをお好みで加え、塩コショウで味を整える。
