インド風とはまた違った香りのタイ風グリーンカレーかなりスパイシーです、でもクセになる美味しさ。是非お試しを！！このレシピの生い立ちお友達のえりちゃんが作ってくれたものがとても美味しくて、教えてもらったのがきっかけです。子供がいない我が家版に、レシピを大人用に変えてみました。
- 骨付き鶏もも肉 ※お好みの部位で良い ６００ｇ
- 茄子 ３本
- 人参 ２本
- ピーマン ４～６個
- 水 ７００～８００ｃｃ
- ココナッツミルク ２００ｃｃ
- ニンニク（みじん切り） １片
- 生姜（みじん切り） ２cm分
- タカノツメ ６～８本（辛いのが苦手な方は３本程度）
- サラダ油 大さじ１杯
- ナンプラー 大さじ２
- スパイス類
- グリーンカレーペースト 大さじ３
- バジルペースト 大さじ１
作り方
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1
鶏肉を大きめの一口大に切る（骨付きの場合は骨からはずしてから→骨は捨てずにダシ用に使います）
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2
茄子、人参、ピーマンも大きめの一口大に切っておく。ニンニク＆生姜＆タカノツメ（種は取り除く）は、みじん切りにしておく
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3
鍋にサラダ油、ニンニク＆生姜＆タカノツメを入れ弱火で１分程度香りが出るまで炒める。そこへ鶏肉と人参を加え軽く炒める
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4
中火にし、水とココナッツミルク、月桂樹を入れ３０分ほど煮込む。弱火に戻し茄子、ピーマン、ナンプラーを加え１０分ほど煮込む
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5
煮込み始めから水分が３／２くらいになり、茄子に火が通り柔らかくなったら完成。熱々ごはんと盛り付けていただきます♪
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6
ルーが余った翌日は、ココナッツミルク缶の残りを加えひと煮立ちさせ、うどんorフォーにぶっかけ！アジア麺風にいただきます♪
コツ・ポイント私は辛いのが好きなのでタカノツメはたくさん入れます、、辛いものが苦手な方は３本くらいが丁度良いかと思います、、お気をつけください（笑）
