タイ風オレンジサラダ

甘味、酸味、辛みが渾然一体となったさわやかデザート風サラダですこのレシピの生い立ちタイ・スタイルのサラダですが、甘みをフルーツの自然な味にしてみました。白ワインによく合うサラダになりました。

1. オレンジ 3個
2. 紫玉ねぎ 1/2個
3. 香菜 1束
4. 赤唐辛子 1本
5. ソース
6. オリーブ油 お匙1
7. 塩 少々
8. 胡椒 少々

1. 1

   オレンジは薄皮を剥き一口サイズに切る皮を剥く時に滴るジュースはボウルに受け種を除いてソースに加えておく
2. 2

   紫赤玉ねぎは薄切にし、水にさらしてから水気を切っておく。香菜は微塵切り赤唐辛子は種を取り、微塵切りにする

3. 3

   ボウルに材料を入れ、塩、胡椒、オリーブ油で和える

コツ・ポイント香菜の根は捨てないようにしましょう。根の部分に、あの特有な香りが凝縮されています。ですので、根の長いものを選ぶとよいでしょう。