タイ風エビの生春巻き

簡単・ヘルシーな生春巻きです。おもてなしやダイエットにも。このレシピの生い立ちタイ料理のお店で必ず注文する生春巻き。大好きなので家では好きなモノを巻いて作ってます。

1. 生春巻きの皮(ライスペーパー) 4枚
2. 海老 6尾
3. きゅうり・にんじん 各1/2本
4. 大葉 8枚
5. 水菜 1束
6. スイートチリソース 適量

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   材料はこんな感じ。きゅうり・にんじんは千切りにする。
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   エビは殻を外して背わたを取り、塩、こしょう、酒でよく揉んで臭みを取り、水洗いしてから茹でて、縦半分に切り分けておく。
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   生春巻きの皮(ライスペーパー）をさっと水にくぐらせる。霧吹きでも可。
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   生春巻きの皮(ライスペーパー）はまだ固いかなという位にさっとくぐらせる位でOK。巻いている時に柔らかくなります。

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   生春巻きの上に具材をのせていく。ここからは手早く。まずは海老をのせて。。
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   大葉、にんじん、きゅうりなど彩りよくのせていきます。
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   水菜やレタス、香草などの葉野菜を一番上にのせて・・・
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   手前から具材を巻き込みながら、生春巻きの皮をくるっと1周巻きます。
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   同じものが4つできました。このままでもいいし、キレイに切りそろえて盛り付けると食べやすくなります。
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    こんな感じ。
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    スイートチリソースやお好みで香草を添えて♪
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    2015年12月発売「おいしいお持ちよりレシピ」に掲載いただきました。

コツ・ポイント◆具材は、ネギやニラ、香草、レタスなど、お好きな野菜でどうぞ。◆ボイルした海老を使うと火を使わずに済むので、暑い夏にも。