辛さは控えめですがうちの旦那には辛すぎたみたいですσ(´-ε-`)私的には辛さ控えめで好みの味に仕上がりました♪このレシピの生い立ち前から気になっていたバナナの蕾を購入したので♪
- 鶏ひき肉 100g
- バナナの蕾 100g
- パクチー 50g
- 玉ねぎ 50g
- ココナッツミルク 大さじ6
- ナムプリックパオ 小さじ2~3
- 三温糖、きび糖、 大さじ1
- レモン果汁 小さじ1
- ナンプラー 小さじ1
- 塩 適量
作り方
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1
✽バナナの花の下処理✽
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2
バナナの蕾の外側の硬い花びらを剥く
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3
ベイビーバナナが出てくるので取る
※別な料理に使えます
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4
硬い花びらが取り除けたら半分にしスライス直ぐに酢水に付ける
※変色するのでなるべく早めに
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5
1日浸け置きしザルにあげ軽くすすぎ水気を切る
※水は途中変える(2回ほど)
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6
✽ヤムフアプリー作り方✽
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7
玉ねぎ→薄くスライスし水にさらすパクチー→ザク切り生姜→すりおろし
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8
フライパンに油を引き生姜を炒める
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9
香りが立ってきたら鶏ひき肉に塩胡椒をし炒める
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10
鶏ひき肉に火が通ったら火を止め粗熱を取る
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11
ボウルに鶏ひき肉、ナムプリックパオ、三温糖、ナンプラー、レモン果汁を入れよく混ぜ冷蔵庫で冷やす
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12
水気を切ったパクチー、バナナの蕾、玉ねぎを混ぜ合わせ塩で味を整える
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13
お皿に盛り完成☆
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14
ナムプリックパオは近所のカルディにて購入しました♪
コツ・ポイントバナナの花を調べるとアク抜きの時間は2時間といものが多いですが2時間だとエグ味を感じたので1日漬けました
