タイの茄子、マクアポを使って本格的に作ってみました。辛さは控えめにしています。激辛がお好みの場合はピッキーヌを刻んで下さい。
このレシピの生い立ち
自分で辛さが調節できるので自作(･ε･)
材料
- 鶏むね肉 200g
- マクアポ（茄子） 200g
- グリーンカレーペースト 40g
- 赤パプリカ 中１/２
- パクチー ７〜８枝
- バイマックルー ５枚
- ココナツミルク 大３
- 鶏ガラスープ(粉末+水) 小２（水400cc）
- ピッキーヌデーン（青唐辛子） ４本
- 塩 小１/２
- 胡椒 少々
- ナンプラー 小２
- 三温糖 小１
作り方
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1
今回使用したペースト。（ニタヤ製）
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2
鶏肉は皮を外し、食べやすい大きさの薄切りにして、塩、胡椒しておく。
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3
マクアポは大きい物は串切り、小さい物は２つに切る。
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4
鍋に油を入れ、グリーンペーストを炒める。よく炒めたらココナツミルクを入れて混ぜる。
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5
鶏ガラスープを入れて沸騰させる。
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6
バイマックルーの葉の主脈を外して細かくちぎって入れる。
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7
鶏肉を入れ、３分煮て火が通ったら、マクアポ、パプリカ、砂糖、ピッキーヌを入れ４〜５分煮る。
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8
器に盛り、パクチーを飾って完成！
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9
コツ・ポイント
ここでは辛くならないようにピッキーヌは刻んでいませんが、辛くしたい場合は刻んで下さい。
