タイ屋台のパッタイ

大きなえびとナッツがアクセントになる1皿です。このレシピの生い立ちタイ屋台で1番好きだった麺料理です。

1. パッタイ用の麺（センレック） 200g
2. 冷凍むきえび 6尾
3. 【下味】
4. 塩 小さじ1
5. 酒 大さじ1
6. 【えびを炒める用】
7. サラダ油 大さじ1
8. 【具材を炒める用】
9. サラダ油 大さじ1と1/2
10. 【具材】
11. にんにく（みじん切り） 2片
12. 鷹の爪 小さじ1/2
13. もやし 1/2袋
14. ニラ（食べやすい長さに切る） 1/3束
15. 溶きたまご 2個分
16. 【味付け】
17. 三温糖 大さじ1
18. ナンプラー 大さじ1
19. オイスターソース 小さじ2
20. 市販 パッタイソース 大さじ2
21. すりおろしにんにく 小さじ1/2
22. 【トッピング】
23. ピーナッツ（粗みじん切り） 各5粒分
24. レモン 各1/6スライス

1. 1

   パッタイ用の麺を水に40分戻し、ザルにあげて水を切ります。

2. 2

   解凍した冷凍むきえびを下味の材料でもんでおきます。

3. 3

   フライパンにえびを炒める用のサラダ油を熱し、下味をつけたえびを色付く程度に炒めて皿に取り出します。

4. 4

   具材を炒める用のサラダ油を足して、にんにく、鷹の爪を炒めます。

5. 5

   もやしとニラを加えたら中央をあけ、溶きたまごを入れて、固まってきたら全体を一気に混ぜながら炒めます。

6. 6

   えびをフライパンに戻し入れ、麺、三温糖、ナンプラー、オイスターソース、パッタイソース、すりおろしにんにくを加え炒めます。

7. 7

   器に盛り付けレモンを添えて、ピーナッツをトッピングして召し上がってください。

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8. 8

   ★赤い電話さんからつくれぽをいただきました！どうもありがとうございます♪★

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9. 9

   ★ふらべりんさんからつくれぽをいただきました！うどんで作るのもおいしそうです♪どうもありがとうございます♪★

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10. 10

    ★kaetzchaenさんからつくれぽをいただきました！どうもありがとうございます♪★

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コツ・ポイント市販のソースだけでは少し甘く感じたので、調味料をプラスして作りました。