タイチキンライス

チキンライス　タイ料理Khan Mom gaiこのレシピの生い立ちこれはタイ式インディアン料理です。

1. ペースト
2. コリアンダー根っこ ３個
3. 生姜　皮をむいてみじん切り 大さじ１
4. 塩 小匙半
5. ニンニク ４個
6. マリネ液
7. マイルドインドカレーパウダー 大さじ１
8. フィッシュソース 大さじ２
9. ターメリックパウダー 小匙半
10. ヨーグルト(無糖) １/２カップ
11. その他
12. 炒め用オイル 大さじ２ー４
13. 鶏肉（もも、胸、足） ８枚
14. 玉ねぎ(みじん切り) １個
15. 完熟トマト　ザク切 ２個
16. ジャスミンライス　洗わない ２カップ
17. スパイス
18. 揚げたシャロットcrispy fried shallots　または市販フライドオニオン １/４カップ
19. カルダモンポッドgreen cardamom pods ４個
20. シナモンスティック １本
21. ベイリーブ ２枚
22. その他
23. チキンストック ２＆１/２カップ

1. 1

   ペースト材料をモーターに加えペーストにする

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2. 2

   ペースト①＋ソース材料を混ぜわせる

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3. 3

   マリネ：②に鶏肉を混ぜて一晩冷蔵庫でおく

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4. 4

   オイル熱しチキン③（余分なマリネは除く）を加え焼き色をつける中火３分焼き汁は大さじ３杯取っておく

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5. 5

   焼き汁④大さじ３を熱し玉ねぎ＋塩少々を炒める中火トマトを加え炒める

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6. 6

   米を加え混ぜる＋残りのマリネ液③＋チキンストックを加え混ぜる中火

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7. 7

   カルダモンポッド＋ベイリーブ＋シナモンスティック＋クリスピーシャロットを加え混ぜる中火

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8. 8

   焼いたチキンを戻す

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9. 9

   沸騰したら　中火蓋をして煮る弱火 25分

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10. 10

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コツ・ポイントチキンのマリネ液は余分な液は除いて炒める残りのマリネは⑥で加えるので、取っておく。