タイカレーエビピラフココナッツラッシー

スパイシーなタイカレー（イエロー）でエビピラフと辛さを和らげてくれるココナッツラッシーは絶妙なバランス♪暑い夏を辛いカレーピラフで!!!
このレシピの生い立ち
無印良品手づくりキットタイカレーイエローがモニターで当たったので、いつも作っているエビピラフと合わせてみました。手づくりキットのお陰で簡単にできちゃいます♪あえて、ココナッツはカレーには入れずラッシーにΣd(ゝ∀･)

材料

無印良品手づくりキット　タイカレーイエロー
☆イエローカレーペースト３０ｇ
☆カフェアライムリーフ１ｇ
☆フィニッシュソース（ナンプラー）１０ｍｌ
★ココナッツミルクパウダー６０ｇ
米２合
エビ１５０ｇぐらい
玉ねぎ１／２個
ミックスベジタブル１００ｇ
酒（白ワイン）大さじ１
水＋エビの炒め汁カップ２(400ml)
～ココナッツラッシー～
牛乳３００ｍｌ
ヨーグルト３００ｍｌ
お湯（ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸﾊﾟｳﾀﾞｰを溶かす）５０ｍｌ
砂糖好きなだけ

作り方

1

米を研いでざるにあけておく。

玉ねぎはみじん切りに、エビは背に切り込みを入れて背わたを取っておく。
2

フライパンに分量外油大さじ１を入れてミックスベジタブルとエビを軽く炒める。エビの色が変わってきたら酒大さじ１を入れて火を止めてざるにあける。※このときのエビの汁は残さずとっておきます。エビ汁＋水でカップ２にしておきます。
3
鍋に分量外の油大さじ１で玉ねぎを炒める。
4
（３）の玉ねぎが透き通ってきたら、米を入れて炒める。弱火で炒めて透き通るまで。５分ぐらい??
5
（４）の米が透き通ってきたら、☆ｲｴﾛｰｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄと（２）のエビ汁＋水カップ２を入れて混ぜ合わせ、☆ｶﾌｪｱﾗｲﾑﾘｰﾌを上に散らして強火で沸騰してきたら、蓋をして弱火で１５分。
6
炊き上がったらｶﾌｪｱﾗｲﾑﾘｰﾌを取り出し、ざるにあげておいた（２）のエビとﾐｯｸｽﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙと☆ﾌｨﾆｯｼｭｿｰｽ(ﾅﾝﾌﾟﾗｰ)を入れて混ぜ合わせ、蓋をして１０分蒸らして出来上がり。
7
ココナッツラッシーの作り方　　ﾎﾞｰﾙに★ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸﾊﾟｳﾀﾞｰをお湯で溶いて氷を２～３個入れて冷やします。そこに牛乳とヨーグルトと砂糖を入れて泡だて器だｸﾞﾙｸﾞﾙ混ぜ合わせて出来上がり。砂糖は味を見てお好みの量を入れてください
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写真はストーブの上です(笑)