冷蔵庫の残り物（夏野菜だと好相性）でパパッと出来るカレー味の炒め物。このレシピの生い立ちこちらで以前投稿した「話題のレシピ」になった【なすと挽肉のみそ炒め】からちょっとだけバージョン変更。今回のも先ほどのレシピもどちらも茄子がメインなのですが、味噌炒めもおいしいですが、カレーでもきっと合う！と思うとやはり成功でした。
- ソーセージ（パルキー） ９０グラム
- なす ２本
- 玉ねぎ １/２本
- ピーマン（あれば） 適応
- キャベツ（あれば） 適応
- にんにく １/２片
- しょうが １/２片
- カレー粉 少々
作り方
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1
①ソーセージに切り込みを入れて火が通りやすいようにする。
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2
②なすは、７～８mmくらいの幅の輪切りにする。 たまねぎは、なすと同じくらいのミリ数で串型に切る。
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3
③カレー粉小さじ１/２杯、砂糖も小さじ１/３杯、酒大さじ１/４杯、しょうゆ大さじ１/２杯、片栗粉、塩を各ひとつまみ混ぜる
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4
④フライパンにサラダ油を熱し、薄切りにしたにんにくと、しょうがを入れ、さっと炒める。ソーセージを加えて炒め一旦取り出す。
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5
⑤同じフライパンでたまねぎを入れて炒め、表面が少し透き通ったら少し油を足して茄子を入れる。ピーマンやキャベツも一緒に。
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6
⑥油がまわってしんなりとしたらソーセージを戻し入れ、③の合わせ調味料を加える。
全体に絡むように炒め合わせる。
コツ・ポイント鶏肉や海老でも美味しい♪
