スパイシーで香りと照りが美味しい春雨チャンプルです。
このレシピの生い立ち
2010.07.08 昼飯（クックモニター投稿作品）
2010.07.15 材料に緑豆春雨を忘れてたので書き足しました
材料
- 緑豆春雨 40g
- ウインナーソーセージ 長めのもので1本(33g)
- 植物油 大さじ1.5杯分
- にんにく 1片
- にんにくの芽（茎） 40g（約2本）
- たまねぎ 40g(約1/4個)
- 赤パプリカ 30g（約1/4個）
- しいたけ 1個（10g）
- 黒こしょう 適量
- ごま油 小さじ1
- 三つ葉 適量(4g)
- かつお節 適量
- ■卵液
- 卵 1個
- お酒（タカラ 料理のための清酒） 小さじ1
- こしょう 少々
- 塩 少々、塩分が気になる方は不要
- ■合わせ調味料
- めんつゆ（3倍濃縮タイプ） 10g(約小さじ2)
- お酒（タカラ 料理のための清酒） 10g(約小さじ2)
- みりん（タカラ 本みりん） 10g(約小さじ2)
- ■スープ
- 鶏がらスープの素 1g
- お湯 約150cc
- 砂糖 小さじ1
- オイスターソース 5g（約小さじ1）
作り方
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1
◆先に下ごしらえをする◆
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2
赤パプリカは縦に薄切り、たまねぎはくし切りにする。しいたけは柄を切り落として薄切りにする。三つ葉は適当な大きさに切る。
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3
にんにくの芽は断面の面積が広くなるように斜め切り。にんにくは薄切りにした後、芯をとりのぞく。
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4
ソーセージは1cm幅、にんにくの芽と同様に断面が広くなるように斜め切り。
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5
卵液、合わせ調味料、スープは作っておく。春雨は数回水洗いし、少し柔らかくなったらハサミで程よい長さに切る。
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6
◆これから調理をはじめる◆
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7
フライパンに油を小さじ1入れて、中火弱でにんにくを炒める。色が変わってきたら、にんにくを取り出す。
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8
たまねぎとにんにくの芽、ソーセージを先に炒め、しいたけとパプリカを加え、黒こしょうをふり炒める。火が通ったら取り出す。
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9
スープと春雨を入れてフタをして煮る。春雨がスープを吸って水分が少し残っている段階で、8を戻し入れ、水分が飛ぶまで炒める。
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10
スペースをあけ、残りの油を入れ、卵液を流しこみ、箸で混ぜる。半熟になったら、他の具と絡ませ、調味料をかける。
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11
仕上げにごま油と三つ葉を加えて一混ぜしたら出来上がり。お皿に盛り付け、かつお節、お好みで7のにんにくをトッピングする。
コツ・ポイント
ソーセージは「伊藤ハム ベルガヴルスト ブラックペッパー」を使いましたが、他のものでもOKです。
スパイシーなものがオススメです。
にんにくの茎とソーセージを広い断面の斜め切りにすることで香りがよく、火の通りも早くなります。
スパイシーなものがオススメです。
にんにくの茎とソーセージを広い断面の斜め切りにすることで香りがよく、火の通りも早くなります。
