ソーセージで作るうずら卵のスコッチエッグ

腸詰めのソーセージで作る一口サイズのスコッチエッグ。お弁当のおかずやディナーパーティーの前菜等幅広く使えるひと品。このレシピの生い立ち１０−１５分で出来る簡単レシピ。いろいろなハーブや香辛料、ナッツを組み合わせてオリジナルのレシピを作ってみてください。食べ方は岩塩とレモン汁を絞ってサッパリ味に。今回は自家製ピクルスを添えました。

1. うずらの卵 １２個
2. 腸詰めのソーセージ（９０ｇ） ３本
3. チャイブ ひと握り
4. 松の実 大さじ１
5. 小麦粉 適量
6. 卵 １個
7. パン粉 適量
8. サラダ油 適量

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   うずらの卵を半熟に茹でる。２分１５秒。茹でる前に卵を水でぬらすと割れにくい。割れそうだったら酢を少量加えて茹でる。
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   ボールに腸から取り出したソーセージの中身とみじん切りにしたチャイブ、松の実を加えてよく混ぜ合わせる。
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   ２）を１２等分に分け、殻をむいて小麦粉をまぶしたうずらの卵を包みボール状に丸めておく。
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   ３）のボールを小麦粉、溶き卵の順にからめパン粉をまぶす。あとはサラダ油で揚げるだけ。

コツ・ポイント＊チャイブの代わりにバジルやタイムなどお好きなハーブを使ってOK。＊うずらの卵は半熟の方が美味しい！