ソース不要！少ない油で、ホクホク美味しいコロッケ！！余った具は次の日卵でとじてオムレツにリメイク！！
このレシピの生い立ち
いつも食べていた、母のコロッケ！！材料と分量を調整しました。実家は椎茸、玉ねぎで～我が家は好き嫌い子供のため、玉ねぎ抜き、エノキや舞茸で代用しています！具は多めに作って、卵でオムレツにします！朝ご飯にぴったり(*^_^*)
材料
- じゃがいも 6個
- 合い挽き 300g
- 人参 半分
- エノキ(好きなキノコ) 一房
- 酒 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- さとう 大さじ２
- 油 大さじ１
- 塩、こしょう 少々
- ころも
- 小麦粉 適量
- 卵 一個
- パン粉 適量
- 揚げ油 フライパンに１センチ
作り方
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1
じゃがいもは洗ってレンジでチン！皮をむいて、潰して、塩、こしょうしておく。(600wで6分、大は後＋3分半)
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2
人参、キノコは刻んでおく！
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3
合い挽きを油で炒める。
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4
肉に火が通ったら、人参、キノコを入れる
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5
酒、さとう、醤油で濃いめに味を付ける。水分を飛ばすように炒める！
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6
じゃがいもに合わせて、少し冷ましておく。じゃがいもと具を6対4くらいが固まりやすいです！具は残ってもO.K.
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7
小判型に形をつける。お弁当サイズのミニや、大人、子供で大きさを変えて丸めると便利！
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8
小麦粉、卵、パン粉の順で衣を付ける。
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9
元々、火が通ったコロッケのタネなので、フライパンに１センチほどの油で両面をキツネ色に揚げ焼きにする。
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10
具は余ったら、卵でくるんでオムレツにリメイク！！
コツ・ポイント
ちょっと濃いな…くらいでちょうど！じゃがいもと混ぜるので！
キノコは干し椎茸を戻して入れると、味が深くなります！エノキだとさっぱり！娘が玉ねぎ嫌いで入れていませんが、野菜のところで玉ねぎのみじん切りを入れるとまたまた、美味しいです！
キノコは干し椎茸を戻して入れると、味が深くなります！エノキだとさっぱり！娘が玉ねぎ嫌いで入れていませんが、野菜のところで玉ねぎのみじん切りを入れるとまたまた、美味しいです！
