焼けたかどうだか切る事も、食べてみる事もできないハンバーグ。実はなかなか高度。初めてでも失敗しない、ソースも作れるレシピ
このレシピの生い立ち
たんぽぽクラブ、小学生男子3兄弟からのリクエストで考えた。中までしっかり火が通り、ソースまで一度に作れる！本格的なのに、簡単な、小学生向きレシピ。
材料
- オリーブオイル(フライパンに敷く) 大さじ1
- 肉だね○
- ○玉ねぎ 1/2個
- ○合い挽き肉 250g〜300g
- ○塩 小さじ1/2
- ○こしょう 少々
- ○ナツメグ(あれば) 少々
- ○卵 1個
- ○パン粉 カップ1/4
- ○牛乳 大さじ1
- 油(手につける) 分量外
- ソース☆
- ☆バター(ソース用と仕上げ用) 10gと5g
- ☆ケチャップ 大さじ3
- ☆中濃ソース 大さじ3
- ☆赤ワインかお酒 大さじ3
- ☆玉ねぎ 1/2個
- ☆しめじ 1/2パック
- ☆塩、こしょう 各少々
- ☆水 100cc〜50cc
作り方
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1
玉ねぎは、縦半分にして、芯のない方半分をふたつともみじん切りに。写真参照
(子ども向きみじん切り法。怪我をしにくい) -
2
1のみじん切りを、耐熱ボウルに入れて、500W2分半〜3分加熱している間に、残りを薄切りにする。
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3
薄切りの玉ねぎは、別の耐熱ボウルに入れて、500W2分半〜3分加熱。
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4
フライパンにオリーブオイルを敷いておく。
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5
別のボウルに、合い挽き肉、塩、こしょう(あればナツメグ)、2の玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
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6
手に油(分量外)をつけ、5の肉だねを4等分し、両手でキャッチボールするように空気を抜き、小判形に成形する。
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7
真ん中をくぼませて冷たいフライパンに置き、加熱開始。ずっと中火。横の色が変わってきたら、ひっくり返す。
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8
フライパンの片側にハンバーグを寄せて、余分な油をキッチンペーパーである程度拭き取る。
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9
空きスペースをつくる。そこに、ソース材料全部入れる。
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10
蓋をして3分蒸し焼き。蓋を開けて、ハンバーグを傷つけないように、ソースを混ぜる。
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11
さらに3分蓋を開けて加熱しながら、お玉でソースをすくって、1個ずつ順番にかけ続ける。汁気がなくなり、とろとろになる。
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12
仕上げ用のバターを溶かして、1個ずつに回しかけ、完成。盛り付け！
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13
7番から、小さい子と作るには、1個ずつ作る方法も。クッキングシートにしめじ、玉ねぎ薄切り、ハンバーグたねの順番に乗せ、
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14
スプーンの背中で窪みを作ってそこをめがけて混ぜたソースを入れ、包んでホッチキスで止めたら、
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15
オーブン250〜300度25分。続けてつくる、余熱するようなら時間は短めに。
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16
バターは後から入れても入れなくても美味しいよ。
コツ・ポイント
フライパンから離れないでね。
蒸し焼きと、ソースの回しかけが重要！
包み焼きにする場合には、肉多め、水少なめが良いです。
