2017.6.13話題のレシピ入り感謝☆麻婆茄子 本格で人気検索2位感謝☆麻婆茄子の素がなくても簡単に作れます♥
材料
- 長なす 3本
- ネギ 1/2本(細い場合は1本)
- 生姜 大さじ1杯
- にんにく 大さじ1/2杯
- 合挽き肉(豚肉でも) 200g
- ☆豆板醤 小さじ1杯
- ☆中華だしの素 小さじ1杯
- ☆ケチャップ 小さじ1杯
- ☆味噌 大さじ2杯
- ☆オイスターソース 大さじ1/2杯
- ☆醤油 大さじ1/2杯
- 水 100㏄
- 四川ラー油(普通のラー油でも) 小さじ1杯くらい
- ごま油 大さじ1杯
- 片栗粉 小さじ1杯
作り方
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1
にんにく、生姜、ネギをみじん切りにします。なすは縦半分に切り、半分の長さに切って、5㎜幅くらいにスライスします。
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2
フライパンにごま油を入れ、にんにく、生姜、ネギを強火でよく炒めます。そこへひき肉を入れ炒めます。
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3
ひき肉が白っぽくなってきたら、なすを入れ、なすの表面が透き通ってきたら☆の合わせ調味料をを入れます。
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4
合わせ調味料の油が少し分離するくらいまで良く混ぜ合わせて炒めたら、水を入れます。
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5
混ぜながら強火で少し煮たら、ラー油を入れます。(花椒の香りが苦手な場合は、普通のラー油を使ってもOK)
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6
あまり煮詰めすぎると味が濃くなってしまうので、水分を飛ばしすぎないように注意です。市販の素よりサラッとした仕上がりです
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7
大さじ2杯の水で溶いた片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみがついたら完成です。とろみが多い方が良ければ片栗粉を増やして下さい。
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味噌の種類等により濃さが違う場合があるので、好みの量に調整して下さい。
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コツ・ポイント
なすは、薄切りにした方がソースによくからみますが、お好きな切り方に切って下さい。辛いものが苦手な方やお子さまには、豆板醤・ラー油を少なくして下さい。具材が多く、片栗粉を入れなくてもとろみが少しつくので、片栗粉の量は少なめにしています。
