ソメイヨシノで桜の塩漬け

淡いピンクが可愛らしい桜の塩漬け♡
塩とレモン汁だけで簡単に作れます。
2019.4.29 人気検索No.1(^^)

材料

  1. 桜 25g
  2. 塩(漬け込み用) 15g(桜の全量の40%)
  3. レモン汁(ポッカレモン使用) 150cc
  4. 塩(保存用) 適量

作り方

  1. 1

    桜は五分～七分咲きのものを使用。

    • ソメイヨシノで…桜の塩漬け作り方1写真
  2. 2

    茎のかたい部分を取り除く。

    • ソメイヨシノで…桜の塩漬け作り方2写真
  3. 3

    水につけて優しく洗い、ゴミなどを取り除く。

    • ソメイヨシノで…桜の塩漬け作り方3写真
  4. 4

    ザルにあけ、水気をきったらペーパータオルの上に置き、その上からペーパータオルを重ねて軽く押さえ、水気を吸い取る。

    • ソメイヨシノで…桜の塩漬け作り方4写真
  5. 5

    ジップロックなどの保存袋に桜を入れ、塩を加えてまんべんなくまぶす。

    • ソメイヨシノで…桜の塩漬け作り方5写真
  6. 6

    レモン汁を加えて軽く揉み、そのまま空気を抜いて密封し、冷蔵庫で一週間ほど漬け込む。

    • ソメイヨシノで…桜の塩漬け作り方6写真
  7. 7

    一週間ほどたつと、桜が淡いピンク色に染まってくる。

    • ソメイヨシノで…桜の塩漬け作り方7写真
  8. 8

    袋から取り出し、水気を切る。

    1つずつ形を整えてキッチンペーパーの上に並べ、室内で干す。

    • ソメイヨシノで…桜の塩漬け作り方8写真
  9. 9

    半乾きになるまで干したら、熱湯消毒して乾かした瓶の中に入れ、塩をまんべんなくまぶして出来上がり♪

    • ソメイヨシノで…桜の塩漬け作り方9写真

コツ・ポイント

桜の花を干す時は、あまり乾かしすぎずに半乾きくらいでOKです。

乾かしすぎると香りが飛び、保存用の塩もつかなくなるので…。

Tags:

レモン汁ポッカレモン使用 / 塩(保存用) / 塩(漬け込み用) / 桜

これらのレシピも気に入るかもしれません